Ruku na srdce – koľkí z nás automaticky hádžu šupky z cibule, cesnaku či šalotky do koša? Veď je to predsa len „obal“, nie? Lenže práve tie šupky, ktoré pri varení bez milosti vyhadzujeme, ešte zďaleka nepovedali svoje posledné slovo. V sebe totiž ukrývajú množstvo vône, živín aj praktických možností.
Poďme im dať druhú šancu – nielenže ušetríme, ale prispejeme aj k zníženiu odpadu v kuchyni. Tu sú tri jednoduché, ale geniálne tipy, ako šupky z cesnaku a cibule premeniť na niečo užitočné.
1. Domáce prírodné ochucovadlo z cibuľových a cesnakových šupiek: bylinková bomba
Toto je doslova záchrana pre každé varenie. Zmiešame vysušené šupky s trochou soli a korenia – a máme hotové domáce ochucovadlo, ktoré sa hodí do polievok, omáčok či marinád.
instagram.com/di.pazza
Ako na to?
Sušenie cibuľových, cesnakových a šalotkových šupiek sa začína ich krátkym kúpeľom: namočte ich na pár minút do vlažnej vody, potom ich jemne prepláchnite a osušte čistou utierkou. Rozložte ich na plech, oddelene, ako sa len dá, a sušte ich v rúre pri 150 °C približne 10 minút. V polovici sušenia ich premiešajte. Po vypnutí rúry ich nechajte dosušiť pri pootvorených dvierkach ešte pár minút.
Keď sú šupky suché a chrumkavé, vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte 2 čajové lyžičky soli, štipku celého čierneho korenia a rozmixujte najemno. Výsledkom je voňavý prášok plný chuti – stačí pridať štipku k jedlu a razom je bohatšie a výraznejšie.
2. Aromatické kocky do kuchyne: chuť cibuľových šupiek zamrazená v oleji
Áno, môžete si urobiť vlastné bylinkové kocky, ktoré sú vždy poruke. A práve šupky sú skvelým základom, ktorý do nich vnesie nielen chuť, ale aj vôňu domova.
instagram.com/di.pazza
Ako na to?
Vysušené šupky rozmixujte spolu s dvoma lyžicami lístkov z čerstvého rozmarínu (ak nemáte, môžete použiť aj tymian či sušené bylinky). Vzniknutý prášok rozdeľte do formičiek na ľad – do každej priehradky dajte asi jednu lyžičku. Zalejte kvalitným olivovým olejom, premiešajte a vložte do mrazničky.
Výsledok? Malé voňavé kocky, ktoré vytiahnete vždy, keď potrebujete rýchlo pridať chuť polievke, dusenému mäsu či zelenine. Navyše vydržia celé mesiace.
3. Prírodné hnojivo z cibuľových a cesnakových šupiek (a zároveň odpudzovač komárov)
Vodu, v ktorej ste nemáčali cibuľové a cesnakové šupky, nevyhadzujte. Namiesto toho ju nechajte vychladnúť a prelejte do fľaše s rozprašovačom. Výborne sa hodí ako prírodné hnojivo pre izbové rastliny, bylinky alebo aj záhradku – podporuje rast a posilňuje obranyschopnosť rastlín.
A ešte bonus: táto „šupková voda“ pôsobí aj ako jemný odpudzovač komárov, najmä ak ju nastriekate okolo okien, balkóna či vonkajšieho posedenia. Nezaručujeme úplné vymiznutie všetkých krvilačných potvor, ale prírodný štít to rozhodne je.
instagram.com/di.pazza
Na čo si dať pozor: nie všetky šupky sú stvorené na druhý život
Aj keď nás teší každá kvapka zero waste v kuchyni, je dobré si pripomenúť, že nie všetko, čo vyzerá ako šupka, je aj použiteľné. Pri zbere a spracovaní si všímajte najmä:
- kvalitu zeleniny – ak sú cibuľa či cesnak nahnité, plesnivé alebo podozrivo zapáchajú, šupky z nich určite nepoužívajte,
- chemické postreky – ak neviete, ako bola zelenina pestovaná, alebo máte podozrenie, že bola ošetrovaná, radšej dajte prednosť bio verzii alebo domácim zdrojom,
- čistotu – vždy šupky opláchnite vo vlažnej vode a jemne pretrite, aby ste odstránili zvyšky pôdy či prachu.
Zlaté pravidlo: Čo by ste si nedali do vývaru, nepatrí ani do domáceho ochucovadla. Suroviny sú základ – aj keď sú to len „obyčajné“ šupky.
Praktický tip: Začnite si zbierať cibuľové a cesnakové šupky do mrazničky
Nie vždy máme hneď poruke dostatok surovín na všetky zero waste kúzla. Ale to nie je problém! Stačí si osvojiť jednoduchý zvyk:
Majte pripravený zavárací pohár alebo nádobu, do ktorej budete počas varenia priebežne odkladať čisté šupky z cibule, cesnaku či šalotky. Nádobu uložte do mrazničky – šupky tak zostanú čerstvé, a keď sa nazbiera dostatok, môžete sa pustiť do výroby dochucovadla, vývaru alebo „šupkových“ kociek do oleja.
Je to rýchle, jednoduché a ušetrí vám to čas aj suroviny. A čo je najkrajšie – každá jedna šupka bude mať svoj zmysel. Nezabudnite na tieto cenné tipy!
Čo iní vyhadzujú, my premieňame na zlato
Možno si poviete – veď je to len šupka. Ale práve v týchto „obyčajných“ veciach sa často skrýva neobyčajná hodnota. Skúste aspoň jeden z týchto tipov zaradiť do svojich rituálov a uvidíte – nielenže si varenie okoreníte, ale budete mať zo seba aj skvelý pocit. Lebo každá šupka, ktorú nevyhodíme, je malý krok k lepšiemu vzťahu k sebe, k prírode... aj k dobrému jedlu.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/di.pazza
