Cibuľové čatní je výborným doplnkom k rôznym jedlám. Hodí sa k mäsu, syrom, ale aj ako základ do sendvičov či burgrov. Má sladkokyslú chuť, hustú konzistenciu, je jemne pikantné a veľmi jednoducho si ho pripravíte aj doma. Nižšie nájdete overené recepty na cibuľové čatní, ktoré zvládnete pripraviť aj bez skúseností.
Tradičné cibuľové čatní
Ingrediencie:
- 1 kg červenej cibule
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 g hnedého cukru
- 150 ml červeného vínneho octu
- 150 ml červeného vína
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 bobkový list
Postup: Najprv si pripravte červenú cibuľu – ošúpte ju a nakrájajte na tenké plátky. V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni a pridajte nakrájanú cibuľu. Cibuľu restujte, kým nezačne mäknúť a jemne karamelizovať, čo trvá asi 10 minút.
K cibuľke pridajte hnedý cukor, premiešajte a nechajte chvíľu karamelizovať. Potom do hrnca pridajte červený vínny ocot, červené víno, tymian, bobkový list a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, priveďte k varu a následne znížte teplotu na minimum.
Čatní varte na miernom ohni približne 40 – 50 minút, kým sa tekutina výrazne nezredukuje a nevytvorí sa hustá, lepkavá konzistencia. Občas premiešajte, aby sa cibuľa nepripálila. Keď je čatní hotové, odstráňte bobkový list a ešte horúce ho vlejte do sterilizovaných pohárov. Uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Pikantné cibuľové čatní s chilli
Ingrediencie:
- 750 g červenej alebo bielej cibule
- 2 čerstvé červené chilli papričky (alebo podľa chuti)
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml balzamikového octu
- 100 ml jablčného octu
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
Postup: Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, cesnak nasekajte nadrobno a chilli papričky nakrájajte na malé kúsky (ak chcete výraznejšiu pikantnosť, ponechajte semienka). V hrnci na miernom ohni rozohrejte trochu oleja a pridajte cibuľu, cesnak a chilli. Restujte ich, kým cibuľa nezmäkne a nezačne karamelizovať, čo zaberie asi 15 minút.
Do hrnca pridajte cukor, balzamikový ocot, jablčný ocot, škoricu, zázvor a čierne korenie. Dôkladne premiešajte a priveďte k varu. Následne znížte teplotu a nechajte zmes pomaly variť približne 45 minút, kým sa tekutiny neodparia a čatní nezíska hustú konzistenciu. Po uvarení naplňte čatní do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite.
Freepik.com
Sladkokyslé cibuľové čatní s jablkami
Ingrediencie:
- 500 g červenej cibule
- 2 stredne veľké sladké jablká
- 100 g hnedého cukru
- 100 ml jablčného octu
- 50 ml bieleho vína
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/4 lyžičky mletých klinčekov
- štipka soli
Postup: Najskôr ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké plátky. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na malé kocky. V stredne veľkom hrnci rozohrejte na miernom ohni trošku oleja, pridajte cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne a nezačne jemne karamelizovať.
Pridajte nakrájané jablká, cukor, jablčný ocot, víno, škoricu, klinčeky a soľ. Dôkladne premiešajte a priveďte zmes k varu. Znížte teplotu a nechajte čatní pomaly variť približne 40 minút, kým sa tekutina neodparí a zmes nezhustne. Počas varenia občas premiešajte, aby sa nepripálila.
Keď je čatní hotové, ešte horúce ho nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Toto čatní sa skvele hodí k syrom alebo pečenému mäsu.
Medovo-bylinkové cibuľové čatní
Ingrediencie:
- 700 g bielej cibule
- 3 lyžice medu
- 150 ml bieleho vínneho octu
- 50 ml olivového oleja
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička sušeného)
- 1 lyžička tymianu
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- štipka soli
Postup: Ošúpte bielu cibuľu a nakrájajte ju na tenké plátky. V hlbokom hrnci rozohrejte olivový olej na miernom ohni a pridajte cibuľu. Restujte ju asi 10 – 15 minút, kým nezmäkne a jemne nezačne zlatnúť.
Pridajte med a nechajte ho rozpustiť, pričom dôkladne premiešajte, aby sa cibuľa pekne obalila. Potom pridajte vínny ocot, rozmarín, tymian, čierne korenie a soľ. Znížte teplotu a nechajte čatní pomaly variť približne 40 minút, kým sa zmes nezredukuje a nebude hustá a lepkavá.
Pred plnením do pohárov odstráňte vetvičky rozmarínu. Horúce čatní nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a otočte hore dnom. Po vychladnutí uskladnite na tmavom a chladnom mieste. Toto čatní vynikne pri grilovaných jedlách alebo ako omáčka k čerstvému chlebu a maslu.
Ako skladovať cibuľové čatní
Cibuľové čatní môžete skladovať v chladnom a tmavom prostredí niekoľko mesiacov. Po otvorení je potrebné uchovávať ho v chladničke a spotrebovať do niekoľkých týždňov.
Domáce čatní vás prekvapí bohatou chuťou a všestranným využitím. Či už vám ide o tradičnú chuť, alebo čatní s pikantným nádychom, jedno je isté – vaše jedlá získajú s cibuľovým čatní úplne nový rozmer.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
