Slaninový džem? Možno to znie ako kulinársky experiment z laboratória šialeného šéfkuchára, ale verte nám, tento poklad si zamilujete. Ide o lahodnú kombináciu sladkého, slaného a jemne pikantného, ktorá pozdvihne každý pokrm na úplne novú úroveň. My vám poskytneme recept, ako si ho pripravíte.
Čo je to slaninový džem?
Tento džem nie je klasický džem na ráno k čaju – je to delikatesa, ktorá sa skvele hodí k mäsu, syrom, sendvičom alebo dokonca k vajíčkam. Je to tajná zbraň, ktorú môžete vytiahnuť, keď chcete ohúriť chuťové bunky svojej rodiny alebo hostí.
Ak ste nikdy o slaninovom džeme nepočuli, predstavte si jemne karamelizovanú cibuľu, hnedý cukor, trošku octu, aromatické korenie – a, samozrejme, kúsky dokonale opečenej slaniny. Tento magický mix sa varí pomaly, aby sa chute prepojili do lahodnej, lepkavej omáčky. Príprava nie je náročná a výsledok stojí za každý jeden gram námahy.
Ako využiť slaninový džem?
Netradičný džem skvele doplní vaše hamburgery a sendviče počas letných grilovačiek. Stačí ho natrieť na žemľu, a aj ten najobyčajnejší burger získa nový rozmer. Ak radi aranžujete syrové taniere, použite slaninový džem ako dip k výraznejším druhom syra (cheddar, camembert).
Vynikajúco sa hodí aj k vajíčkam, či už k miešaným, alebo k volskému oku. Dodá im netradičnú chuť a nik nemusí odhaliť vaše malé tajomstvo. Aj steaky, bravčové rebierka či grilovaná kuracina dostanú so slaninovým džemom úplne novú chuť.
Tip: Ak si nabudúce budete chcieť pripraviť niečo rýchle pod zub, natrite si slaninový džem na chrumkavú bagetku a ozdobte si ju čerstvými bylinkami.
Depositphotos
Recept na slaninový džem
Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať len niekoľko surovín, ktoré možno máte aj doma.
Suroviny:
- 500 g kvalitnej slaniny (ideálne s vysokým obsahom mäsa)
- 2 veľké cibule (najlepšie žlté alebo červené)
- 3 strúčiky cesnaku
- 60 ml jablčného octu
- 100 g hnedého cukru
- 80 ml javorového sirupu (alebo medu)
- 1 lyžička balzamikového octu
- 1/2 lyžičky čili vločiek (podľa chuti)
- 60 ml silnej kávy (voliteľné)
Postup:
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici, kým nie je chrumkavá. Počas opekania slanina pustí tuk – ten nezlievajte celý, nechajte si asi 2 lyžice na ďalší krok. Opečenú slaninu odložte bokom.
- Na zvyšnom tuku osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým nezačne karamelizovať (trvá to asi 10 – 15 minút). Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, aby sa uvoľnila jeho aróma.
- Pridajte hnedý cukor, javorový sirup, jablčný ocot, balzamikový ocot a kávu (ak chcete). Dobre premiešajte a nechajte zmes variť, kým nezačne hustnúť a spájať sa.
- Vráťte slaninu do panvice a pridajte čili vločky. Džem nechajte pomaly prebublávať na nízkom ohni asi 20 – 30 minút. Občas premiešajte, aby sa chute dobre prepojili.
- Keď džem zhustne na želanú konzistenciu, odstavte ho z ohňa. Ak preferujete hladšiu textúru, môžete ho mierne rozmixovať tyčovým mixérom, no kúsky slaniny mu dodávajú skvelú štruktúru.
- Slaninový džem nechajte vychladnúť a prelejte ho do sterilizovaných sklenených pohárov. V chladničke vydrží 2 – 3 týždne.
Skúste ho raz, zamilujete si ho navždy
Slaninový džem je jednou z tých vecí, ktoré si na prvé počutie neviete predstaviť, no už pri prvom ochutnaní vás presvedčí. Je to kombinácia, ktorá funguje na všetkých úrovniach – slanosť slaniny, sladkosť karamelizovanej cibule, jemná pikantnosť čili a aróma javorového sirupu tvoria dokonalú harmóniu.
Pripravte si tento džem doma a nechajte sa prekvapiť jeho všestrannosťou. Či už ním ozdobíte raňajkové vajíčka, večerný burger, alebo si ho natriete na hrianku, určite si nájde cestu do vášho srdca.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
