Presolené jedlo nemusí skončiť v koši! Zachráni ho jednoduchý trik

Presolené jedlo dokáže pokaziť aj dobre rozbehnuté varenie. Stačí že sa kuchárovi trošku šmykne ruka, zle odhadne množstvo soli v bujóne, sójovej omáčke alebo je jednoducho zamilovaný a polievka, omáčka či guláš sa zrazu stane nekonzumovateľný. Dobrá správa je, že netreba panikáriť a problém sa často dá vyriešiť.

V mnohých prípadoch pomôže veľmi jednoduchý trik, ktorý poznali už naše mamy a staré mamy. Do hrnca stačí vložiť ošúpaný zemiak vcelku, nechať ho uvariť domäkka a následne sa rozhodnúť, či ho vyberiete alebo využijete ako zahusťovadlo. Nezachráni síce úplne všetko, no pri jedlách s tekutou zložkou vie spraviť citeľný rozdiel.

Ako môže zemiak zachrániť presolené jedlo?

Zemiak v hrnci nepôsobí ako zázračný magnet, ktorý zo všetkého vytiahne iba soľ a zvyšok nechá nedotknutý. Funguje inak. Počas varenia nasáva časť tekutiny z jedla, a keďže táto tekutina obsahuje aj soľ, spolu s ňou sa do zemiaka dostane aj časť slanosti.

Zároveň zemiak pustí do jedla škrob, ktorý dokáže chuť zjemniť a omáčku alebo polievku prirodzene zaobliť. Práve preto tento trik najlepšie funguje pri jedlách, kde má soľ kam „ustúpiť“ – teda v polievkach, gulášoch, omáčkach, prívarkoch, perkeltových základoch alebo dusených jedlách s väčším množstvom šťavy.

Ako zachrániť presolené jedlo zemiakom?

Ošúpte jeden surový zemiak, nechajte ho vcelku a vložte ho priamo do hrnca alebo kotlíka. Jedlo potom varte ďalej, kým zemiak nezmäkne. Pri menšom hrnci často stačí jeden kus, pri väčšom množstve jedla môžete pridať dva alebo tri.

Ak bol kuchár naozaj až po uši zamilovaný, má zmysel pridať viacero zemiakov a nechať ich variť dostatočne dlho. Čím väčší objem presolenej tekutiny máte v hrnci, tým viac priestoru potrebujete na jej čiastočné nasiaknutie.

Depositphotos

Zemiak môžete vybrať alebo použiť ako zahusťovadlo

Po dovarení máte dve možnosti. Ak zemiak do receptu nepatrí alebo nechcete meniť výslednú konzistenciu jedla, jednoducho ho vyberte von. Spolu s ním odstránite aj časť slanej tekutiny, ktorú počas varenia nasiakol.

Druhá možnosť je ešte praktickejšia. Ak pripravujete guláš, prívarok, krémovú polievku alebo omáčku, mäkký zemiak môžete rozpučiť priamo v hrnci. Jedlo sa tak prirodzene zahustí bez múky, zápražky alebo hotových zahusťovadiel. Chuť bude jemnejšia a konzistencia plnšia.

Na ktoré jedlá tento trik funguje najlepšie?

Zemiak najviac pomôže vtedy, keď má jedlo tekutú časť. Výborne sa hodí do klasických polievok, vývarov, gulášov, fazuľových alebo šošovicových jedál, prívarkov, perkeltov, duseného mäsa na šťave a rôznych omáčok.

Použiť ho môžete aj pri kotlíkových jedlách, kde sa množstvo soli odhaduje ťažšie. Z kotlíka sa voda postupne odparuje, chute sa koncentrujú a jedlo môže byť na konci slanšie, než sa zdalo v polovici varenia.

Kedy zemiak nepomôže?

Tento trik má aj svoje hranice. Nepomôže pri suchých jedlách, kde nie je tekutina, ktorú by zemiak mohol nasať. Ak presolíte pečené mäso bez šťavy, vyprážaný rezeň, hotové cestoviny bez omáčky alebo šalát s minimom tekutiny, zemiak nemá ako pracovať.

Rovnako nečakajte zázrak pri jedle, ktoré je extrémne presolené. Vtedy zemiak chuť iba zmierni, no nemusí ju úplne zachrániť. Najlepšie výsledky dosiahnete vtedy, keď zasiahnete hneď po zistení problému a necháte zemiak v jedle variť dostatočne dlho.

Riešenia a tipy, ako sa zbaviť škvŕn od vína, čerešní a omáčok na obrusoch a oblečení

Trápia vás škvrny od vína, čerešní či omáčok? Pozrite si jednoduchý spôsob, ako ich odstrániť z oblečenia aj obrusov, plus tipy na najúčinnejšie riešenia a postupy.

Malý trik, ktorý sa oplatí poznať

Presolené jedlo nemusí automaticky znamenať kuchynskú katastrofu. Ošúpaný zemiak vcelku patrí medzi najjednoduchšie záchranné riešenia, ktoré máte takmer vždy poruke. Najlepšie funguje pri jedlách s tekutou zložkou, kde dokáže nasať časť slanej tekutiny a zároveň jedlo jemne zahustiť.

Nie je to univerzálne riešenie na každý prešľap, no pri polievkach, gulášoch, omáčkach, prívarkoch či perkeltových jedlách sa oplatí skúsiť ho skôr, než začnete premýšľať nad tým, či obed vôbec naservírovať.