Pivnica je ideálne miesto na uskladnenie úrody zo záhrady. Je prirodzene chladná, tmavá a vlhkosť v nej pomáha chrániť ovocie a zeleninu pred vysychaním a pokazením. Správne uskladnenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť úrody a zároveň zachováva jej chuť a výživové hodnoty. Ako teda skladovať rôzne druhy ovocia a zeleniny v pivnici, aby sme z nich mali osoh aj v zimnom období?
Príprava pivnice na skladovanie úrody
Než svoju úrodu naskladáte do pivnice, je dôležité pivnicu dôkladne pripraviť. Ideálna teplota by mala byť medzi 1-10 °C, pričom teplota okolo 4-5 °C vyhovuje väčšine druhov zeleniny a ovocia. Odsledujte si aj vlhkosť vzduchu, ktorá by sa mala pohybovať medzi 85-95 %, pretože príliš suchý vzduch spôsobuje rýchlejšie vysychanie zeleniny a ovocia. Nadmerná vlhkosť naopak môže viesť k hnilobe.
Je tiež dôležité pivnicu dôkladne vyčistiť (dámy, pozor na pavúky!), vyvetrať a skontrolovať, či v nej nie sú škodcovia. Môžete zvážiť použitie prírodných repelentov, ktoré odradia hlodavce a hmyz. Aby vám úrodu nenapadla ani pleseň, uistite sa, či nemáte v pivnici navlhnuté podlahy alebo steny. Ak spozorujete nadmernú vlhkosť, je vhodné pivnicu zaizolovať.
Odporúčame: Liečivé borievky: Zdravotné benefity a recepty, ktoré musíte vyskúšať
Uskladňovanie koreňovej zeleniny
Koreňová zelenina, ako sú zemiaky, mrkva, repa, paštrnák a cibuľa, skvelo znáša skladovanie v pivnici, pretože obľubuje nižšie teploty. Zemiaky by sa mali skladovať na tmavom mieste. Svetlo by mohlo spôsobiť, že začnú klíčiť a zelenieť, čo nie je dobré pre naše zdravie. Na skladovanie sú ideálne drevené prepravky alebo papierové vrecká, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu a zároveň chránia zemiaky pred svetlom.
Mrkva, repa a ďalšia koreňová zelenina môžu byť uložené v piesku, ktorý pomáha udržiavať optimálnu vlhkosť a chráni ich pred vysychaním. Pokiaľ chcete koreňovú zeleninu skladovať v piesku, pripravte si drevenú debnu alebo plastovú nádobu s otvormi na odvod vlhkosti. Do nádoby nasypte vrstvu piesku, poukladajte zeleninu, pričom medzi jednotlivými kusmi nechávajte medzery, a zasypte ich ďalšou vrstvou piesku. Tento postup opakujte až po samý vrch nádoby.
Odporúčame: Biele vs. hnedé vajíčko: Ktoré je zdravšie?
Depositphotos
Skladovanie kapusty a kelovej zeleniny
Kapusta, kel a iná listová zelenina sú citlivé na vysychanie, no zároveň vyžadujú prístup k vzduchu. Kapustu umiestnite na poličky. Neskladujte ju v tesných priestoroch, pretože listová zelenina sa ľahko poškodí a následne zhnije. Ak chcete kapustu v pivnici skladovať dlhšie, môžete ju zabaliť do mierne vlhkého papiera.
Kel je náročnejší na skladovanie, pretože je menej trvanlivý. Môžete ho skladovať zabalený v papieri alebo ho umiestniť do vzdušných plastových prepraviek, no najlepšie je spotrebovať ho čo najskôr, prípadne si ho uchovať zmrazený alebo fermentovaný.
Ovocie a uskladnenie jabĺk
Na uskladnenie je najlepšie vybrať zdravé, nepoškodené plody, pretože jedno zlé jablko môže spôsobiť hnilobu aj v susedných. Jablká je vhodné ukladať do drevených debničiek alebo na police v jednej vrstve tak, aby sa jednotlivé plody nedotýkali. Každé jablko môžete zabaliť do papiera, čo zabráni šíreniu hniloby v prípade, že sa jeden kus pokazí. Jablká sa tiež odporúča pravidelne kontrolovať, aby ste včas odstránili poškodené plody.
Pri skladovaní jabĺk je vhodné oddeliť ich od zeleniny, najmä zemiakov, pretože jablká vylučujú etylén, ktorý urýchľuje klíčenie a dozrievanie inej zeleniny. Môžete tiež experimentovať s rôznymi odrodami jabĺk, pretože niektoré sa dajú skladovať lepšie a zachovajú si chuť dlhšie.
Skladovanie cesnaku a cibule
Cesnak a cibuľa obľubujú suchšie podmienky než ostatná zelenina, preto je dôležité ich uskladniť na mieste s nižšou vlhkosťou, ideálne v sieťkach, zviazané do zväzkov alebo vo vzdušných drevených prepravkách. Oba druhy zeleniny musia byť uložené na tmavom mieste, kde budú chránené pred svetlom a vlhkosťou, čo zabráni ich klíčeniu a hnilobe. Cibuľa a cesnak tiež dobre reagujú na skladovanie v teplejšej časti pivnice, kde teplota neklesá pod 10 °C.
Odporúčame: TOP bylinky na lepšie zaspávanie a kvalitný spánok – z ktorých si pripraviť večer čaj?
Skladovanie tekvíc a zimných tekvíc
Tekvice, najmä zimné odrody ako hokkaido alebo maslová tekvica, sú pomerne odolné a pri správnom uskladnení môžu vydržať až niekoľko mesiacov. Dôležité je vybrať nepoškodené a dozreté plody, pretože akákoľvek prasklina alebo poškodenie môže viesť k hnilobe.
Tekvice sa najlepšie skladujú na drevených poličkách alebo vo vzdušných drevených debničkách, pričom by mali byť uložené v jednej vrstve a nemali by sa navzájom dotýkať. Spravte im miesto v najteplejšej časti pivnice, kde teplota neklesá pod 10 °C, vydržia tak dlhšie.
Kontrola uskladnenej úrody
Úrodu je vhodné v pivnici pravidelne kontrolovať, aby ste včas zistili akékoľvek známky poškodenia, odhalili plesne alebo znaky hniloby. Raz za týždeň si vyhraďte čas na kontrolu všetkých druhov ovocia a zeleniny, pretože aj malé poškodenie sa môže rýchlo rozšíriť a poškodiť ostatné uskladnené plody. Ak sa zeleninu naučíte skladovať správne, celú zimu sa môžete tešiť z jej čerstvej chuti a dávky vitamínov.
