Mnohí záhradkári aj milovníci domácej hydiny sa často zamýšľajú nad otázkou, či sú hnedé vajcia zdravšie než biele alebo je ich výživová hodnota rovnaká. Pozrime sa spolu na najčastejšie mýty a fakty o farbe vajec!
Prečo sú niektoré vajcia biele a iné hnedé?
Farbu škrupiny vajca určuje plemeno sliepky. Biele vajcia znášajú sliepky s bielymi ušnými lalôčikmi (ako sú leghornky), zatiaľ čo sliepky s červenými ušnými lalôčikmi, ako je napríklad plemeno Rhode Island Red, znášajú hnedé vajcia. Tento genetický rozdiel nemá vplyv na chuť alebo výživovú hodnotu vajec, ale môže ovplyvniť ich vzhľad a niekedy aj cenu.
Zaujímavosť: Niektoré plemená sliepok môžu znášať aj vajcia s modrou alebo zelenou škrupinou, ako napríklad plemeno araukana.
Výživová hodnota bielych a hnedých vajec
Po výživovej stránke sú biele a hnedé vajcia veľmi podobné. Majú takmer rovnaké množstvo kalórií, bielkovín, tukov a vitamínov, takže ich výživové hodnoty sú prakticky identické. Obsah vitamínov A, D, E, B12, minerálov ako železo, fosfor, a antioxidantov závisí skôr od kvality stravy sliepok než od farby škrupiny. Biele aj hnedé vajcia obsahujú približne 70 kalórií, 6 gramov bielkovín a 5 gramov tukov, vrátane dôležitých esenciálnych mastných kyselín.
Odporúčame: Hnojenie ihličnanov na jeseň: Prečo je dôležité a ako na to správne?
Chuťové rozdiely medzi vajcami a kvalita vajec
Chuť vajec nezávisí od farby škrupiny, ale skôr od spôsobu chovu sliepok a ich stravy. Sliepky chované vo voľnom výbehu a s prístupom k čerstvej tráve, semienkam či hmyzu produkujú vajcia s výraznejšou chuťou, zatiaľ čo sliepky chované vo veľkochovoch zvyčajne znášajú vajcia s jemnejšou chuťou. Podobne i farba žĺtka súvisí s potravou sliepky – žltší a sýtejší žĺtok je typický pre vajcia od sliepok kŕmených zeleným krmivom a kukuricou.
Odporúčame: Mulčovanie a jeho výhody: Ako správne mulčovať záhradu a chrániť pôdu pred zimným vysušovaním
Depositphotos
Cena a dostupnosť vajec: Prečo sú hnedé vajcia drahšie?
Cena hnedých vajec býva prekvapivo vyššia. I to nás môže zvádzať k myšlienke, že sú kvalitnejšie. Nestojí však za tým nič viac ako praktické dôvody. Hnedé vajcia znášajú sliepky väčších plemien, ktoré potrebujú viac krmiva a miesta na chov. Tieto náklady sa potom premietajú do ceny vajec. Na druhej strane, menšie sliepky znášajúce biele vajcia sú efektívnejšie z hľadiska chovu, takže biele vajcia bývajú často lacnejšie a dostupnejšie.
Ktoré vajcia si teda vybrať?
Pri výbere vajec je dôležité zvážiť predovšetkým spôsob chovu a kvalitu života sliepok. Vajcia od sliepok z voľného výbehu alebo z ekologických chovov majú vyššiu kvalitu a sú bohatšie na omega-3 mastné kyseliny a vitamín D bez ohľadu na farbu škrupiny. Čerstvé vajcia z domáceho chovu, kde sa sliepky voľne pohybujú a kŕmia pestrou stravou, sú najlepšou voľbou.
Mýty a fakty o farbe vajec
Mýtus č. 1: Hnedé vajcia sú zdravšie.
V skutočnosti je výživová hodnota vajec viac ovplyvnená spôsobom chovu než farbou škrupiny.
Mýtus č. 2: Hnedé vajcia majú silnejšiu škrupinu.
Škrupina hnedých aj bielych vajec môže byť rovnako pevná. Pevnosť škrupiny závisí najmä od veku sliepky a obsahu vápnika v jej strave.
Mýtus č. 3: Biele vajcia sú menej prirodzené.
Farba vajec nemá žiadny vplyv na ich prirodzenosť. Biele a hnedé vajcia sú prírodné produkty, bez debaty.
Odporúčame: TOP jesenné polievky na zahriatie, ktoré dobre zasýtia
Vajcia vyberajte hlavne podľa kvality
Tak teda biele vajcia alebo hnedé? Z hľadiska výživy medzi nimi rozdiel nie je. Ak chcete mať doma kvalitné a výživné vajcia, sústreďte sa na spôsob chovu sliepok a ich stravu, nie na farbu škrupiny. Čerstvé domáce vajcia, ktoré pochádzajú od sliepok chovaných vo voľnom výbehu, sú dobrou voľbou pre každého, kto hľadá najlepšiu chuť aj kvalitu. Nezáleží na tom, či sú vajcia biele alebo hnedé, každé vajce je bohatým zdrojom živín a zdravých tukov. Hlavné je vedieť, že skutočná hodnota vajec spočíva v kvalite chovu, a nie vo farbe škrupiny.
