Kôpor ako tradičná slovenská bylinka. Aké je jeho využitie?

Kôpor ako tradičná slovenská bylinka má svoje nezastupiteľné miesto v mnohých záhradkách. Jej využitie je naozaj široké, a to nielen pri zaváraní.

Kôpor ako tradičná slovenská bylinka má svoje nezastupiteľné miesto v mnohých záhradkách. Jeho využitie je naozaj široké, a to nielen pri zaváraní. Už naše staré matere vedeli, ako kôpor použiť do tradičných jedál, aby im dopriali ich neopakovateľnú chuť. Viete ale, že kôpor má veľmi bohatú históriu?

Kôpor poznali a používali už starí Egypťania či starovekí Gréci. Dokonca sa spomína už aj v Biblii. Kôpor je známy aj zo spisov Hippokrata, ktorý ním liečil najmä problémy a bolesti zubov a ústnej dutiny. Starí Gréci ho, naopak, pre svoju prenikavú a jedinečnú vôňu používali ako prísadu do parfumov.

Kôpor voňavý - tradičná slovenská bylinka

Kôpor voňavý (Anethum graveolens) je bylina trvalka, ktorá patrí do čeľade zelerovitých (Apiaceae). Je známy svojou charakteristickou vôňou a chutí, ktorá sa využíva predovšetkým v kuchyni. Kôpor je obľúbenou bylinou najmä v stredoeurópskej kuchyni a nájdeme ho v mnohých tradičných receptoch.

Kôpor má jemné, ihlicovité listy, ktoré sú svetlozelené a vytvárajú krásne jemné zhluky. Jeho kvety sú žlté a zoskupujú sa do kvetenstiev. Kôpor sa s obľubou pestuje v záhradách, pretože jeho rast je pomerne nenáročný. Potrebuje slnečné miesto a dobre priepustnú pôdu.

V oblasti kulinárstva sa kôpor využíva predovšetkým do šalátov, omáčok, nakladaných jedál, rybích špecialít a polievok. Jeho chuť je osviežujúca a mierne pikantná, čo dodáva jedlám zaujímavý charakter. Kôpor sa dá použiť čerstvý aj sušený, hoci čerstvý kôpor má intenzívnejšiu chuť a arómu.

Okrem kulinárskeho využitia má kôpor aj niekoľko zdravotných benefitov. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, čo prispieva k jeho priaznivému účinku na trávenie a môže pomôcť pri redukcii nadúvania. Niektoré štúdie naznačujú, že kôpor má aj protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti.

Celkovo je kôpor voňavý skvelou bylinou, ktorá obohacuje nielen naše jedlá, ale aj našu kultúru a tradície v oblasti varenia. Jeho pestovanie a využitie v kuchyni sú dobrým spôsobom, ako si vychutnať prírodné chute a arómy.

Použitie a účinky - aké sú účinky kôpru? Kôpor pomáha nielen na trávenie!

Kôpor je fantastická bylinka, ktorá sa skvele hodí nielen do jedál či ako dochucovadlo pri sterilizovaní. Vedeli ste, že má aj tieto liečivé účinky?

Kôpor pomáha čistiť organizmus, pretože je veľmi bohatý na antioxidanty.
Podporuje trávenie a pomáha pri nadmernom nafukovaní.
Dokáže spevniť kosti, pretože obsahuje veľké množstvo vápnika.
Zlepšuje kvalitu spánku, vyskúšajte preto kôprový čaj.
Pomáha pri menštruačných bolestiach, v tomto prípade pite pravidelne počas svojich dní kôprový odvar.
Kôpor pomáha aj bábätkám pri kolikách – ak vaše detičky trápia bolesti bruška či problémy s vyprázdňovaním, pridajte im do príkrmov malé množstvo čerstvého kôpru.

Odporúčame: Recepty z cukety: 7x inak, ale veľmi chutne!

Depositphotos

Pestovanie kôpru - ako správne pestovať kôpor?

Kôpor má veľmi rád, ak mu doprajete dostatok miesta vo vašej záhrade. Semiačka kôpru zasaďte na slnečné miesto a dostatočne ich zalievajte. Čím viac vlahy a slnečného svetla, tým bude záhon kôpru hustejší a bude krásne dorastať. Aby spodok rastlinky spevnel a zabezpečili ste mu dostatočnú oporu pre ďalší rast, vrchné časti kôpru pravidelne olamujte.

Kôpor iba ťažko znáša zimu. A pokiaľ sa rozhodnete kôpor pestovať v kvetináči, v tomto prípade skúste zasadiť priamo už niekoľko výhonkov.

Ako použiť kôpor v kuchyni?

Majte na pamäti, že kôpor má najsilnejšiu chuť vtedy, keď práve zakvitne. Preto ak budete jeho vrchné časti pravidelne olamovať, udržíte ho čo najdlhšie chutný.

Kôpor sa fantasticky hodí nielen do teplej, ale aj do studenej kuchyne. Z kôpru si môžete urobiť napríklad aj kôprový olej, ktorý si zaručene obľúbite ako veľmi chutné a zdravé dochucovadlo.

Tradičné využitie kôpru v kuchyni:

pečené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou,
fazuľový alebo zemiakový prívarok s kôprovou omáčkou,
studené polievky s čerstvým kôprom,
kôpor ako dochucovadlo pri zaváraní zeleniny,
kôpor v kombinácii s lososom,
kôpor ako súčasť tzatziky,
kôpor ako aromatická prísada do bylinkových dresingov alebo dipov.

Neprehliadnite: Zaváranie: Poznáte všetky spôsoby, ako na to?

Depositphotos

Správne uskladnenie kôpru

Aj napriek tomu, že kôpor je najlepší vtedy, keď je čerstvý, môžete si ho uskladniť. Ako? Ideálne niektorým z týchto spôsobov:

Sušenie – kôpor umyte, usušte a nakoniec pokrájajte na veľmi malé kúsky. Následne ich rozložte na sito alebo na mastný papier a nechajte kôpor úplne vysušiť.
Zmrazenie – keď kôpor nakrájate na menšie kúsky, vložte ho do uzatvárateľného vrecka a potom aj do uzatvárateľnej nádoby, a takto ho vložte do mrazničky. Zabránite tak tomu, aby vám od silnej arómy kôpru nenapáchli v mrazničke zvyšné potraviny.
Naloženie do oleja – ak kôpor naložíte do oleja, môžete odobrať vždy iba také množstvo, aké budete práve potrebovať.

Ako mraziť kôpor, aby ste nezničili jeho účinné látky a nutričné hodnoty?

Mrazenie kôpru je skvelý spôsob, ako uchovať jeho arómu a nutričné hodnoty. Tu je niekoľko tipov, ako správne mraziť kôpor bez toho, aby ste zničili jeho účinné látky a nutričné hodnoty:

Výber kôpru: Vyberte čerstvý, zdravý kôpor. Uistite sa, že na bylinkách nie sú známky hniloby alebo poškodenia.
Umývanie: Dobre umyte kôpor pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty a pesticídy. Po umytí ho jemne osušte utierkou alebo v šalátovej odstredivke.
Príprava: Nakrájajte kôpor na menšie kúsky, ak plánujete použiť len jeho časti v recepte. Celé vetvičky môžete trúsiť, ak ich plánujete použiť pri varení.
Parenie (voliteľné): Niektorí odborníci odporúčajú krátke blanšírovanie kôpru vo vriacej vode na 1-2 minúty, aby sa zachovali živiny a farba. Po blanšírovaní rýchlo preložte kôpor do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia.
Mrazenie: Kôpor môžete mraziť rôznymi spôsobmi:
- Vo vzduchotesných nádobách: Uložte pripravený kôpor do vzduchotesných mraziacich nádob.
- V mraziacich vreckách: Po odobraní vzduchu z vrecka je umiestnite do mrazničky.
- V ľadových formách: Môžete kôpor dať do ľadových foriem a zalievať ho olivovým olejom alebo vodou. Po zamrznutí ich preložte do mraziacich vreciek. Tieto „kocky“ kôpru môžete jednoducho pridávať do jedál.
Skladovanie: Mrazenie kôpru je najlepšie vykonávať v mrazničke, kde udržte teplotu -18 °C alebo nižšie. Kôpor by mal byť spotrebovaný do 6-12 mesiacov pre zachovanie jeho chuti a nutričných hodnôt.
Použitie: Pri použití mrazeného kôpru nie je potrebné ho pred prípravou jedla rozmrazovať. Môžete ho jednoducho pridať priamo do varenia.