Ružičkový kel často rozdeľuje ľudí na dva tábory – na tých, ktorí ho milujú, a na tých, ktorí sa mu radšej vyhýbajú. No verte či nie, tento nenápadný člen rodiny kapustovitých si zaslúži miesto na vašom stole. Ružičkový kel je nielen chutný, ak sa správne pripraví, ale aj mimoriadne zdravý. Poďme sa najskôr pozrieť na jeho benefity, pestovanie a využitie, a potom si ukážeme, ako z neho vykúzliť lahodné pokrmy, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ako sa pestuje ružičkový kel?
Pestovanie ružičkového kelu je nenáročné a trúfa si naň množstvo záhradkárov. Táto zimná zelenina miluje chladnejšie počasie a je schopná prežiť aj prvé mrazy, ktoré jej dokonca zlepšia chuť. Sadenice kelu sa zvyčajne vysádzajú na jar alebo koncom leta, pričom dozrievajú na jeseň alebo začiatkom zimy. Dôležité je umiestniť ich na slnečné miesto a zabezpečiť dostatok priestoru medzi rastlinami, aby mali malé ružičky dostatok priestoru na rast.
Keď sú ružičky pevné a majú priemer okolo 2 – 3 cm, sú vhodné na zber. Z jedinej rastliny môžete získať desiatky ružičiek, ktoré vydržia v chladničke pomerne dlho.
Prečo by ste si mali ružičkový kel zamilovať?
Ružičkový kel je skutočná výživová bomba. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, a vitamínu K, dôležitého pre zdravé kosti. Je bohatý na vlákninu, čo prospieva tráveniu, a obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi.
Hodí sa do polievok, šalátov, ako príloha k hlavnému jedlu alebo dokonca ako samostatný pokrm. Jeho mierne horkastá chuť sa skvele kombinuje s výraznými ingredienciami, ako je cesnak, slanina či orechy. Poďme sa radšej už pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vás presvedčia, že ružičkový kel môže byť hviezdou každej kuchyne.
Freepik.comPečený ružičkový kel s medom a cesnakom
Suroviny:
- 500 g ružičkového kelu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica medu
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup: Rúru predhrejte na 200 °C. Ružičkový kel očistite, prekrojte na polovice a premiešajte s olivovým olejom, medom, cesnakom, soľou a korením. Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 – 25 minút, kým kel nezíska zlatistú farbu a jemne neskaramelizuje. Podávajte ako prílohu alebo ľahký snack.
Krémová polievka z ružičkového kelu
Suroviny:
- 400 g ružičkového kelu
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 150 ml smotany na varenie
- olivový olej, soľ a korenie
Postup: Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte očistený kel a na kocky nakrájaný zemiak, chvíľu restujte a zalejte vývarom. Varte 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte na hladký krém, pridajte smotanu, dochuťte soľou a korením a krátko povarte. Podávajte s opečenými krutónmi.
Ružičkový kel s pancettou a parmezánom
Suroviny:
- 500 g ružičkového kelu
- 100 g pancetty (alebo slaniny)
- 2 lyžice masla
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ a čierne korenie
Postup: Ružičkový kel očistite a povarte 5 minút v osolenej vode. Medzitým na panvici rozohrejte maslo, pridajte nakrájanú pancettu a orestujte do chrumkava. Pridajte scedený kel, premiešajte a posypte strúhaným parmezánom. Tento jednoduchý, ale výrazný pokrm je ideálny ako príloha k mäsu alebo ako ľahká večera.
Ružičkový kel na ázijský spôsob
Suroviny:
- 400 g ružičkového kelu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 lyžička medu
- 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
- sezamové semienka na posypanie
Postup: Kel rozkrojte na polovice a restujte na panvici na sezamovom oleji, kým nezíska zlatistú farbu. Pridajte sójovú omáčku, med a cesnak, dobre premiešajte a varte ešte 2 – 3 minúty. Posypte sezamovými semienkami a podávajte ako exotickú prílohu alebo ľahký hlavný chod.
Freepik.comZapekaný ružičkový kel so syrom
Suroviny:
- 500 g ružičkového kelu
- 200 ml smotany na varenie
- 150 g strúhaného syra (napr. cheddar alebo gouda)
- 1 lyžička horčice
- soľ a korenie
Postup: Kel očistite, prekrojte na polovice a povarte 5 minút v osolenej vode. Potom ho presuňte do zapekacej misy. Smotanu zmiešajte s horčicou, dochuťte soľou a korením a nalejte na kel. Posypte syrom a zapekajte v rúre pri 180 °C asi 20 minút, kým sa syr nerozpustí a nezíska zlatú kôrku.
Ružičkový kel nemusí byť len strašidlom zo školských jedální. Teraz si z neho budete vedieť pripraviť jedlá, ktoré budú chutné, zdravé a zaujímavé. Stačí trochu experimentovať a tento malý zelený zázrak si nájde svoje miesto na vašom tanieri aj v srdci.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com