Zubria tráva, zubrovka: Ohrozená rastlina podobná pýru. Na čo sa využíva a ako ju pestovať?

Počuli ste už o zubrej tráve? Ide o rastlinu, ktorá je známa pre svoju charakteristickú sladkú a vanilkovú vôňu. Táto rastlina má dlhú históriu používania v rôznych kultúrach na celom svete, najmä medzi indiánskymi a indigénskymi ľuďmi Severnej Ameriky a inými pôvodnými národmi.

Zubrovka sa svojím spôsobom rastu nápadne podobá pýru plazivému, ale má výraznejšie širšie listy. Vytvára súvislý porast a vypudiť ju zo záhrady je podobné ako s burinou. Čo obsahuje táto vonná tráva a ako ju pestovať?

Čo je zubria tráva?

Hierochloe Odorata, známa aj ako tomkovica voňavá, zubria tráva, či zubrovka, je vzácna a neuveriteľne aromatická sladká tráva. Pochádza zo Severnej Ameriky, kde ju Indiáni používali ako bylinné vykurovadlo pri tradičných obradoch. Verilo sa, že vonný vanilkový dym privoláva dobrých duchov.

Na Slovensku, ale aj v Čechách je zubrovka zaradená medzi kriticky ohrozené druhy rastlín, preto je jej zber zakázaný. Niekedy sa označuje aj ako vanilková tráva.

9 dôvodov, prečo sa vašim paradajkám v záhrade nedarí

Prečo sa vašim paradajkám nedarí? Toto sú najčastejšie chyby pri pestovaní – a hlavne riešenia, vďaka ktorým sa paradajky vrátia do formy.

Sladká vanilková vôňa, ktorou je charakteristická, z nej robí častú zložku obsiahnutú v sladkostiach a parfumoch. V medicíne sa používa na liečbu kašľa a bolesti hrdla. Vo Francúzsku sa používa na ochutenie cukroviniek, tabaku a nealkoholických nápojov. V Rusku sa zase jedlé sušené kvety používali na dochucovanie čaju.

Využitie v tradičnej kultúre aj modernej kuchyni

Táto voňavá bylina bola neoddeliteľnou súčasťou tradičných liečebných postupov. Jej dym sa považoval za očisťujúci a pôsobil upokojujúco na myseľ. V súčasnosti sa jej extrakt využíva pri výrobe parfumov, sladkostí aj nealkoholických nápojov.

Tomkovica voňavá ako obľúbená liehovina

Každý z nás už určite počul o vodke s názvom Żubrówka a možno ju aj ochutnal. Ide o legendárnu liehovinu, celosvetovo oceňovanú poľskú vodku s tradíciou siahajúcou až do 16. storočia. 

Jej jedinečnosť je daná miestom pôvodu, panensky divokou prírodou Bielovežského pralesa, a taktiež unikátnym spôsobom výroby. Do fľaše s liehovinou sa však nevkladajú listy zubrej trávy, ale iba kvetné klásky, ktoré sú najaromatickejšie.

Vyskúšajte: Keď vám na jar táto rastlina vykvitne, vytrhnite steblo zubrej trávy z trsu tak, aby obsahovalo aj prvé kolienko, ktoré je inak obvykle schované v trse listov, pri zemi. Kolienko rozhryzte a v ústach sa vám uvoľní vanilkovo - mandľová chuť, presne taká, akú má táto obľúbená poľská liehovina.

Účinné látky a zdravotné účinky

Hierochloe odorata obsahuje prírodný kumarín – aromatickú látku s protizápalovým a mierne sedatívnym účinkom. Je dôležité poznamenať, že vo väčšom množstve môže byť kumarín toxický. Preto treba rastlinu konzumovať s mierou.

Rastlinu však môžeme zaradiť medzi liečivé byliny. Je totiž bohatá na živiny a vitamíny:

• vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B12)

• vitamín C

• kyselinu askorbovú a ferulovú

• enzýmy a antioxidanty

• éterické oleje s antibakteriálnymi účinkami

Prispieva k upokojeniu nervového systému, podporuje srdcovú činnosť a zvyšuje tvorbu mlieka u dojčiacich žien. Nevhodná je pre osoby s ochoreniami pečene alebo obličiek.

Pestovanie zubrej trávy: Tipy pre úspešné dopestovanie

Aj keď ide o kriticky ohrozený druh, je možné ju legálne pestovať zo sadeníc zakúpených v záhradníctvach. Je ideálnou rastlinou pre vlhké miesta na záhrade, ale prispôsobí sa aj iným podmienkam.

Zásady pestovania:

• preferuje vlhkú, výživnú pôdu

• ideálne slnečné až polotienisté miesto

• je mrazuvzdorná až do -34 °C

• kvitne koncom jari

• rozmnožuje sa najlepšie delením trsov

Ak rastline zabezpečíte dostatok vlahy, odvďačí sa vám bujným rastom a výraznou arómou.

Bergénia srdcovitolistá: Očarí vás po celý rok. Ako sa pestuje?

Bergénia srdcovitolistá je nenáročná kráska do záhrady aj na okraj chodníka. Ako ju pestovať, rozmnožovať a s čím kombinovať?

Zubria tráva v záhrade aj kuchyni

Zubria tráva je dôkazom, že aj naoko nenápadná rastlina môže v sebe skrývať obrovský kultúrny, liečivý aj kulinársky potenciál. Jej aróma pripomínajúca vanilku, jedinečné zloženie a pôsobivá história ju predurčujú na návrat do našich záhrad a domácností.

Okrem vyššie uvedených spôsobov, Hierochloe odorata často slúži ako potrava pre hospodárske zvieratá. Je to z toho dôvodu, že prispieva ku zvýšeniu výnosu mlieka. Pozor však, ani zvieratá ju nemôžu konzumovať vo veľkom množstve.

Vďaka systému rozvetvených koreňov pomáha tiež posilniť násypy a strmé svahy. Jedlé sušené kvety z tejto vanilkovej trávy sa používajú i v cukrárstve na zdobenie zákuskov a tort.

Bezpečnostné odporúčania pri užívaní zubrej trávy

Aj keď sa zubria tráva často označuje ako prírodná liečivá bylina, jej hlavná účinná látka – kumarín – si vyžaduje zvýšenú opatrnosť. Kumarín je aromatický organický zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje aj v iných rastlinách, ako sú fazule tonka, škorica či voňavé ďateliny. V malom množstve pôsobí priaznivo. Problém však nastáva pri jeho nadmernej alebo dlhodobej konzumácii.

Tieto DIVÉ RASTLINY z lúk a lesov sú JEDLÉ, zahrňte ich do svojho jedálnička!

Divé rastliny z lúk a lesov - ktoré z nich môžete konzumovať a čo obsahujú?

Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je tolerovateľná denná dávka kumarínu 0,1 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Pre dospelého človeka s hmotnosťou 70 kg je teda bezpečný denný limit približne 7 mg kumarínu. Tento limit môže byť rýchlo prekročený pri pravidelnom užívaní silného nálevu alebo pri ochutnávaní väčšieho množstva sušenej zubrej trávy.

Kedy sa neodporúča?

Z tohto dôvodu sa zubria tráva neodporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám, ani ľuďom s poruchami pečene, obličiek alebo so sklonom ku krvácaniu. Rovnako by sa nemala kombinovať s liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín, kvôli riziku interakcií.

Na bežné ochutenie nápojov či dezertov postačí niekoľko stebiel trávy alebo malý kúsok sušeného klásku. V prípade prípravy domácej liehoviny alebo čaju sa odporúča používať len krátkodobé a príležitostné dávkovanie, ideálne po konzultácii s odborníkom na bylinky alebo lekárom.

Aktualizovaný článok: 22.06.2025