Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov je skvelou alternatívou k tradičným francúzskym zemiakom, ak hľadáte odľahčenú verziu tohto obľúbeného pokrmu. Karfiol je výživná a nízkokalorická zelenina, ktorá dokonale nahradí zemiaky v rôznych receptoch. V kombinácii s vajíčkami, slaninou a syrom vytvára výbornú harmóniu chutí, ktorá uspokojí aj tých najväčších milovníkov tradičného jedla.
Prečo karfiol?
Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a má nízky obsah kalórií a sacharidov. Obsahuje vitamíny C, K, B6 a taktiež dôležité minerály ako draslík a mangán. Môžete si ho dať ako prílohu k rôznym druhom pokrmov, perfektne vám nahradí na tanieri ryžu aj zemiaky. Stačí ho len uvariť/upiecť a vhodne ochutiť. Jedna z ciest, ako si ho ešte viac zamilovať, je naučiť sa z neho pripravovať pokrm inšpirovaný dobre známymi francúzskymi zemiakmi.
Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 150 g slaniny (alebo šunky)
- 4 vajcia
- 200 ml smotany na varenie (alebo plnotučného mlieka)
- 150 g tvrdého syra (napr. gouda, eidam)
- soľ, čierne korenie
- 1 cibuľa (voliteľné)
- strúhanka (voliteľné)
- čerstvé bylinky podľa chuti (petržlen, tymian)
Postup: Karfiol si najprv umyte, rozoberte na ružičky a dajte variť do osolenej vody na približne 5-7 minút. Karfiol by mal zostať mierne pevný (al dente), preto ho neprevarte, aby si pri zapekaní zachoval textúru. Potom ho sceďte a nechajte vychladnúť.
Medzitým si na panvici orestujte na malé kocky nakrájanú slaninu alebo šunku. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu a orestovať ju so slaninou, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu. V miske si vyšľahajte vajcia spolu so smotanou. Zmes dochuťte soľou a čiernym korením, prípadne pridajte aj vaše obľúbené bylinky, petržlen alebo tymian.
Predhrejte si rúru na 180 °C. Pripravte si zapekaciu misu a jemne ju vymastite maslom alebo olejom. Na dno rozložte vrstvu karfiolu, následne pridajte vrstvu orestovanej slaniny (a prípadne cibule). Tento postup zopakujte – karfiol, slanina, kým nepoužijete všetky ingrediencie. Každú vrstvu môžete jemne posypať strúhankou, ak chcete dosiahnuť chrumkavý efekt.
Celý obsah zapekacej misy zalejte vajíčkovou zmesou so smotanou. Uistite sa, že zmes prenikla aj do spodných vrstiev. Nakoniec rovnomerne posypte vrch strúhaným syrom. Tvrdý syr sa pri pečení krásne rozpustí. Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry a pečte približne 30-35 minút, alebo dokým povrch nezíska zlatistú farbu a vajíčka nezhustnú.
Odporúčame: Ako využiť zelené paradajky: 5 jednoduchých receptov na ich dokonalé využitie!
Zapečený karfiol s extra dávkou syra
Ingrediencie:
- 1 veľký karfiol rozdrobený na menšie časti
- 2 lyžice rozpusteného masla
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie
- 150 ml kyslej smotany
- 60 ml smotany na šľahanie
- 110 g nastrúhaného čedaru alebo goudy
- 60 g nastrúhaného parmezánu
- 60 g šunky, nakrájanej na malé kúsky
- pažítka na ozdobu
Postup: Predhrejte si rúru na 200 °C. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a vložte ich do misy. Ružičky karfiolu pokvapkajte rozpusteným maslom, mierne osoľte a okoreňte. Potom karfiol rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol upečte v predhriatej rúre približne 5-7 minút, kým trochu nezmäkne a nechytí zlatistý odtieň.
Medzitým v miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, polovicu nastrúhaného čedaru alebo goudy, polovicu parmezánu a polovicu nakrájanej šunky. Upečený karfiol premiestnite do pripravenej zmesi smotany a syra. Dôkladne premiešajte.
Zmes karfiolu a smotany dajte do zapekacej misy a rovnomerne posypte zvyšným syrom a šunkou. Pečte ďalších 10 minút, kým pokrm nezačne bublať a nechytí zlatistý nádych. Hotový pokrm posypte nasekanou pažítkou a podávajte samotný alebo s varenými zemiakmi.
Tipy na vylepšenie
- Zemiaky a karfiol: Ak máte radi kombináciu karfiolu so zemiakmi, môžete do receptu pridať aj pár uvarených zemiakov, aby jedlo získalo klasickú textúru.
- Brokolica ako alternatíva: Ak nemáte radi chuť a vôňu karfiolu, v recepte ho môžete nahradiť aj brokolicou.
- Syry: Na zvýraznenie chuti môžete použiť aj kombináciu rôznych syrov, napríklad pridať navrch trochu parmezánu pre extra chrumkavý efekt. Tiež môžete pri príprave pokrmu použiť vždy iný druh syra a jedlo bude zakaždým chutiť trochu inak.
- Vegetariánska verzia: Slaninu môžete nahradiť aj rôznymi zeleninovými alternatívami, ako sú orestované huby alebo špenát.
Vedeli ste, že...
Karfiol vám skvelo nahradí klasické halušky, a tak si môžete z neho pripraviť napríklad aj falošné bryndzové halušky. Stačí ho uvariť, rozdrobiť na menšie kúsky a podávať s bryndzou a opečenou slaninkou. Dobrú chuť!
Iný pohľad na karfiol
Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si obľúbia aj tí, ktorí karfiol bežne nekonzumujú. Skúste tento recept, možno sa stane vaším obľúbeným jedlom a budete ho pripravovať ešte častejšie ako klasické francúzske zemiaky. Deväť z desiatich chuťových buniek je za občasnú zmenu vášho jedálnička. Potešte ich.
