Pestovanie byliniek priamo v kuchyni má svoje neodolateľné výhody – máte ich neustále poruke, sú čerstvé a obohatia nielen chuť vašich jedál, ale ešte aj pridajú vôňu do vášho domova. Či už máte priestor na parapete, na poličke, alebo malú kuchynskú záhradku, existuje niekoľko druhov byliniek, ktoré sa dajú pestovať celoročne a nevyžadujú náročnú starostlivosť. Predstavme si tie najlepšie z nich, ako sa o ne správne starať a na čo sa dajú v kuchyni využiť.
1. Bazalka (Ocimum basilicum)
Bazalka je jednou z najobľúbenejších byliniek v kuchyni, najmä pre milovníkov talianskej kuchyne. Vďaka svojej sladkastej chuti sa vynikajúco hodí do paradajkových jedál, cestovín či šalátov. Bazalka potrebuje veľa svetla, ideálne 6-8 hodín denne. Umiestnite ju na slnečný parapet alebo pod umelé osvetlenie. Pôdu udržiavajte vlhkú, ale vyvarujte sa prelievaniu. Polievajte ju, keď je vrchná vrstva pôdy suchá na dotyk. Čím viac budete bazalku používať, teda zastrihávať, tým viac podporíte rast nových lístkov a zabránite kvitnutiu, čo môže oslabiť chuť bylinky.
Použitie: Bazalku môžete použiť čerstvú v šalátoch, na pizzu, do omáčok, do klasického pesta alebo na dochutenie polievok a jedál z paradajok.
2. Tymian (Thymus vulgaris)
Tymian je trvalka s výraznou zemitou chuťou, ktorá dodáva jedlám hĺbku. Výborne sa hodí na dochutenie mäsa, omáčok a dokonca aj pečených zemiakov. Tymian miluje slnko, takže ho pestujte na mieste, kde sa mu dostane aspoň 6 hodín svetla denne. Je to suchomilná bylina, no hoci ju milujete, polievajte ju menej často. Nechajte pôdu medzi polievaním mierne vyschnúť. Zastrihávajte ho pravidelne, aby zostal kompaktný a nepreťahoval sa.
Použitie: Tymian je ideálny pre marinády na mäso, polievky, omáčky, ale aj na grilovanú zeleninu či syry. Je vhodný aj do pečených jedál, kde sa jeho chuť rozvinie v kombinácii s olejom a maslom.
3. Petržlenová vňať (Petroselinum crispum)
Petržlen je univerzálnou bylinkou, ktorá sa používa takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Má sviežu, mierne horkastú chuť, ktorá výborne dopĺňa jedlá. Petržlen potrebuje aspoň 4-6 hodín slnečného svetla denne, ale znesie aj polotieň. Pôdu udržujte stále vlhkú, najmä keď je rastlina mladá. Pozor na prelievanie, aby korene nezačali hniť. Ak si vytvoríte zvyk zberať listy z vonkajších častí rastliny, podporíte ich nový rast.
Použitie: Petržlen je perfektný na dochutenie polievok, omáčok, šalátov a pečených jedál. Je tiež základnou zložkou v omáčkach.
Odporúčame: Izbové rastliny vhodné do tmavých miestností – ktoré zvládajú horšie svetelné podmienky?
4. Rozmarín (Rosmarinus officinalis)
Rozmarín je aromatická bylina s ostrou chuťou a vôňou borovice. Je to trvalka, ktorá vydrží dlho a jej silná aróma je skvelá na marinovanie mäsa a do zemiakových jedál. Rozmarín potrebuje veľa slnečného svetla, aspoň 6 hodín denne. Ideálne miesto pre rozmarín je južne orientované okno. Rozmarín nemá rád vlhkosť, takže medzi polievaním nechajte pôdu vyschnúť. Chceme sa vyhnúť hnitiu koreňov. Pravidelné zastrihávanie podporuje hustý rast, ale pozor, nestrihajte ho príliš hlboko do starého dreva.
Použitie: Použite rozmarín na dochutenie pečených zemiakov, mäsa (najmä jahňacieho a kuracieho) alebo ho pridajte do olivového oleja na ochutenie.
5. Oregano (Origanum vulgare)
Oregano je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Má silnú, pikantnú chuť, ktorá sa hodí do omáčok, na pizzu a grilované jedlá. Oregano vyžaduje plné slnečné svetlo, minimálne 6 hodín denne. Oregano je veľmi odolné voči suchu, nič sa nestane, ak naň aj občas zabudnete. Pravidelne ho však zastrihávajte, aby si rastlina zachovala kompaktný rast.
Použitie: Oregano je výborné v paradajkových omáčkach, na pizzu, v marinádach na grilované mäso a v rôznych talianskych jedlách. Môžete ho pridať aj do šalátov alebo zeleninových zmesí.
6. Mäta (Mentha)
Mäta má sviežu, chladivú chuť, ktorá je skvelá nielen do nápojov, ale aj do sladkých a slaných jedál. V kuchyni je veľmi všestranná. Rastie dobre na mieste s nepriamym svetlom alebo v polotieni. Mäta má rada vlhkosť, takže ju polievajte pravidelne. Keďže rastie veľmi rýchlo, treba ju pravidelne zastrihávať, aby sa príliš nerozrástla.
Použitie: Mätu môžete použiť do čajov, limonád, ale aj do šalátov, omáčok a dezertov. Skvele chutí s jahodami alebo v kombinácii s jogurtom a medom.
7. Pažítka (Allium schoenoprasum)
Pažítka je jemná bylina s cibuľovou chuťou. Jej jemné zelené listy sa používajú čerstvé. Pažítka potrebuje asi 4-6 hodín slnečného svetla denne. Pôda by mala byť len mierne vlhká, príliš ju neprelievajte. Pravidelným strihaním podporíte rast nových lístkov. Nepretrhávajte ju, vždy ju strihajte nožnicami.
Použitie: Pažítka je výborná na ochutenie polievok, omáčok, šalátov alebo priamo na čerstvé chlebíky s maslom.
Tipy na úspešné pestovanie byliniek
- Väčšina byliniek vyžaduje 4-6 hodín priameho slnečného svetla denne. Ak nemáte dostatok prirodzeného svetla, môžete investovať do pestovateľských svetiel.
- Bylinky nesmú preschnúť, ale zároveň ich nesmiete prelievať. Sledujte vlhkosť pôdy a polievajte ich, keď vrchná vrstva pôdy vyschne.
- Používajte kvalitný substrát pre bylinky, ktorý umožní dobrú drenáž. Môžete pridať perlit alebo piesok, aby voda lepšie odtekala.
- Pravidelne (ale s mierou) hnojte vaše bylinky organickým hnojivom, aby mali dostatok živín na rast. Hnojte najmä počas vegetačného obdobia.
Pestovaniu byliniek rýchlo prídete na chuť. Nielen rozžiaria vašu kuchyňu, ale aj dodajú sviežu chuť vašim jedlám. Bylinkami si pokrmy efektne ozdobíte pred podávaním a ich charakteristická vôňa okamžite zaplní celú kuchyňu. Možno sa z vás nestanú vychýrení bylinkári, ale na zlatú varešku od partnera to bude!
